在電視上我們經(jīng)常會看到身材魁梧的法國大廚，“一襲白衣”穿梭于廚房，在一臺烤箱旁“運籌帷幄”，隨后幾片糕點驚艷全場，贊不絕口。然而在中國很多家庭的烤箱大多是經(jīng)歷了從愛不釋手的“蜜月期”到被打入“冷宮”“長眠”于此，而烘焙似乎并沒有滿城風雨，但是烘焙卻大有文章。輕食記想要從食材到技術，玩出烘焙的新花樣。

劉剛是輕食記的CEO，一位80后，之前深耕于冷凍食品的生產(chǎn)、加工和銷售很多年，剛見到他時是在輕食記的大廳，大廳中間兩張木色桌子上擺著一個烤箱，大廳后面則是輕食記的烘焙房和攝影棚，兩邊則擺放著一排木質(zhì)的展示畫板，簡單但很細致。輕食記的“掌舵者”有4個，之前和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)也曾同舟共濟，劉剛告訴獵云網(wǎng)：“輕食記的‘輕’是比之于‘重’的，我們希望輕烘焙，重生活。而我們幾位80后的合伙人都是我們之前在一起吃飯時聊到一起的，希望喚醒家中沉睡的烤箱，讓烘焙變成一種好的生活方式?！?/p>

輕食記一開始并不鐘愛于App的開發(fā)，而是對微信公眾號情有獨鐘。而輕食記的初衷則是讓一個烘焙小白也可以在四步之內(nèi)烘焙出人間美味，讓烤箱不再“悶頭大睡”，烘焙的科學同樣也能走進尋常百姓家。輕食記將C端消費者網(wǎng)羅于其微信公眾號，然后可以銷售加工過的冷凍面團（半成品）給消費者，之后用戶就可以在冷凍面團上面施展八般武藝，對于烘焙技術限制會常出現(xiàn)的食材過度浪費或者烘焙失敗也不必再牽腸掛肚。目前，在“輕食記”的微信公眾號中，“輕食記”設置了諸多版塊如輕市集、輕樂活、輕樂活、輕食譜和輕蒔志。公眾號的粉絲有1萬多，選擇購買輕食記產(chǎn)品的有10%左右，微信支付也可以派上用場。

輕食記能夠受用戶的青睞，其背后的故事也可圈可點。在食材的選用上，輕食記的其中一位合伙人負責打理食材的工廠，并可以看到食材曾經(jīng)走過的“路”，選用的原料也可以讓消費者放心。在配送上，你可以看到順豐小哥滿世界地跑。微信公眾號的營銷也是大動干戈，對于烘焙的拍攝有攝影達人助其一臂之力。劉剛告訴獵云網(wǎng)：“其中有次要拍帶葉的胡蘿卜，我們跑到了鄉(xiāng)下農(nóng)民的菜地里去買。還有一次辦活動需要有斑駁感覺的木板，我們驅(qū)車去縣里的菜市場才找到一塊稱心合意的。”

目前輕食記也在“憋大招”，場景烘焙和接入更多資源。從用戶角度考慮增加烘焙的場景，會發(fā)起輕食記的用戶體驗調(diào)查，用戶也可以提交心得體會，根據(jù)用戶反饋共享給更多的用戶，啟發(fā)用戶的烘焙場景思維。比如上海很多年輕白領會選擇早餐吃面包，其實只要起床后拿出冰箱里的半成品，在烤箱里烤個幾分鐘就能快速嘗到美味了，這就是一種場景，未來輕食記會有更多的場景讓用戶抉擇。劉剛告訴獵云網(wǎng)：“我們主要是圍繞產(chǎn)品的體驗，做好創(chuàng)新，我覺得好的產(chǎn)品能夠說話。在8月份輕食記也有可能和易迅合作推出一個烘焙頻道，并和用戶做好對接。”

然而烘焙行業(yè)發(fā)展并非順風順水，烘焙行業(yè)著名的克莉絲汀門店收縮，在紹興的最后一家門店2014年底悄然關閉，超雅乳酪老板失聯(lián)、門店倒閉、工廠停工等線下門店發(fā)展舉步維艱，烘焙行業(yè)的線上模式卻悄然興起，上海的“樓下100”專注于做“垂直烘焙的電子商務網(wǎng)站”，好利來羅紅的黑天鵝注重挖掘品類本身的高附加值，用移動互聯(lián)網(wǎng)微店的著名餐廳“趙小姐不等位”也開始賣蛋糕，輕食記憑借半成品、微營銷、烘焙理念等也分得了一杯羹。

關于輕食記的未來發(fā)展，劉剛告訴獵云網(wǎng)：“我們希望讓十萬家庭為之點贊，做出烘焙的品牌，形成烘焙行業(yè)的生態(tài)圈。”輕食記前不久獲得了來自平安創(chuàng)投的千萬級天使輪融資。

產(chǎn) 品：輕食記

公 司：上海輕蒔電子商務有限公司

微信號：Qbaking

文/周小寧